Milyen halat egyél és hogyan készítsd el?

Azt hiszem, a karácsonyi ebédekről és vacsorákról sokunknak a nagy zabálások jutnak az eszünkbe. Nem vagyok én sem önsorsrontó, hogy éppen az ünnepek alatt ragaszkodjak az egészség szempontjából legtökéletesebb étrendhez. Nyilván egy ünnep nem a böjtölésről vagy a fogyókúrákról kell, hogy szóljon. De lehet az ünnepekkor is úgy étkezni megszorítások és lemondások nélkül, hogy az a szervezetedet és egészségedet támogassa. Itt megmutatom, hogy van élet a rántott pontyon és majonézes krumplisalátán túl.

Miért egyél halat?

• magas, jó minőségű protein tartalommal rendelkezik, ami segíti a növekedést és a sejtregenerálódás
• támogatja a hormonrendszer és idegrendszer működését
• omega 3 zsírsavat tartalmaz (a tengeri hal), ez egy olyan esszenciális zsírsav, amit a szervezet nem tud előállítani, tehát mindenképpen valamilyen táplálékkal tudjuk csak bejuttatni

Milyen halat egyél?

• zsíros halak: táplálják a hormonrendszert, magas az omega 3 zsírsav tartalmuk és sok ásványi anyagot tartalmaznak (lazac, makréla, szardínia, hering)
• fehér halak: erősebb hűtő hatással rendelkeznek, mint például egy vörös hal (lazac, tonhal), ezért ha kiegyensúlyozott ételt szeretnénk kapni, melegítő fűszerekkel kell egyensúlyozni
• szálkás halak: yang qi-t táplálják, vagyis segítik a mozgást, mozgatást, átalakítást a szervezetben
• húsosabb halak: a yint táplálják, inkább töltenek, táplálnak, nem mozgatnak

Milyen szervműködéseket támogatnak a halak?

• elsősorban a Tüdőhöz kapcsolódnak, vagyis ezt a szervkört támogatják (légzésrendszer, immunrendszer)
• a mélytengeri halak segítik a mélylégzést, asztma, légzési nehézségek esetén jó fogyasztani őket
• a folyami halak inkább a Tüdő szétoszlató funkciókörét támogatják, ezáltal az immunrendszer működését segítik
• a Vesével, Májjal és Gyomorral is kapcsolódnak

Milyen főzési technikákat használj a halak elkészítésénél?

Serpenyőben kisütve

• a Fa elemet, vagyis a Máj működési körét támogatja. Akkor érdemes ezt a technikát alkalmaznunk, ha mozgást szeretnénk vinni a rendszerünkbe (ez érvényes a lényünk minden szintjén: test, érzelmek, mentális szinten). Vagyis akkor használd ezt a technikát, ha az átalakítást szeretnéd támogatni a testben, illetve, ha megrekedt élethelyzetekben érzed magadat: amikor azt érzed akár érzelmi, akár mentális síkon, hogy nem jutsz egyről a kettőre
• lazac esetén figyelni kell a sütési időre, nem szabad túl sokáig sütni, mert akkor túlstimulálod vele a Májat, és nagyon fog pörgetni téged és az idegrendszeredet

Posírozás

• a posírozás (vízfürdőben főzés) segít megnyugtatni az idegeket
• a Lép-Gyomor együttest, vagyis az emésztést támogathatod vele, és egyúttal védheted a Májadat a túlstimulálódástól (amikor túlstimulálódik a Máj, ingerlékenyebbek, türelmetlenebbek, haragosabbak, indulatosabbak leszünk, illetve megjelenhetnek a test felső részén, a fejen fizikai tünetek: fejfájás, kipirosodott szem, nyomás érzet a szem mögött).
• a vízbe lehet dobni fűszereket, zöldségeket, attól függően, milyen ízhatásra vágyunk
• a lazac nagyon jó erre a célra

Párolás / gőzölés

• a Lép-Gyomor együttest segíti, ez a főzési technika segíti leginkább az emésztést
• bármilyen hal alkalmas erre a főzési technikára, a hal mellé lehet dobni zöldségeket, így még ízletesebb lesz
• a párolást lehet bambusz párolóban, vagy bármilyen más párolóban elvégezni
• a párolás / gőzölés lényege, hogy vízgőz fölött, lefedve készül el a hal

Roston sütés

• főleg az olajosabb halak esetén érdemes alkalmazni, amik nehezebben száradnak ki
• ez a technika jól egyensúlyozza a hal hűtő természetét
• a halat érdemes előtte sóval bekenni, és 10 percig így állni hagyni, majd a sütés előtt lemosni és megtörölni – ezzel a technikával a Vese qi-t lehet támogatni
• a makréla és a pisztráng jó erre a technikára

Halleves halcsontokból

• a Vese esszenciát támogatja (vagyis a legmélyebb rétegeinket, azt az alapot, amire az egész alkatunk felépül)
• alaplének bármilyen halleveshez érdemes felhasználni
• ha az immunrendszeredet és az erőnlétedet szeretnéd támogatni, akkor a halleves egy tökéletes választás