Intelligens ember nem szemetel, a többieknek meg tilos!

Avagy hogyan méregtelenítsünk?

Itt a tavasz, legalább is már a második fázisában vagyunk a kínai évszak naptár szerint (a hat fázisból). Kezdjük érezni, hogy könnyebb ételekre vágynánk és szabadulnánk a tél alatt lerakódott zsíroktól.

Bevallom, engem mindig frusztráltak a tavaszi méregtelenítő programok, annak ellenére, hogy nagyon fegyelmezett tudok lenni az étkezésben, és sok tisztítókúrát ki is próbáltam, végig is csináltam. De szenvedtem. És utána sem feltétlenül volt meg mindig az az eredmény, amire számítani szerettem volna. Ezek a tisztító vagy méregtelenítő kúrák arról szóltak, hogy egyik napról a másikra egy teljesen más étrendre kell átállni, fura italokat iszogatni, ezt nem lehet, azt nem lehet, állandóan figyelni kell, hogy mikor mit és mit ne… és mindezt mondjuk munka mellett. Mert hát ki engedheti meg magának, hogy elvonuljon egy-két hétre méregteleníteni. Számomra, családos, dolgozó nőként a hétköznapokban ez kivitelezhetetlen volt, vagy ha meg is csináltam, csak hatalmas erőfeszítések árán, ami miatt viszont rossz érzések maradtak bennem.

Ezért volt számomra szimpatikus a kínai orvoslás szerinti étkezés, ami az étrendet az évszakokhoz igazítja. Ebben nincsenek radikális változások, hanem inkább mindig finom hangolások, amik fokozatosan változtatnak az étrenden. Ez mit jelent? Ha kint hideg van, akkor melegíteni kell testet, ha nedves idő van, akkor figyelni kell, hogy ne halmozódjon fel a nedvesség a testben, ha meleg van, akkor hűteni és hidratálni kell a testet. Ha egész évben megyünk együtt az évszakokkal, akkor mindig csak kicsit kell változtatnunk – ez a hétköznapokban könnyen kivitelezhető – és nem lesz szükség radikális méregtelenítési programokra.

Szóval itt vagyunk a tavasz elején, pár hete hagytuk magunk mögött a telet. A tavasz a kínai Öt elem tan szerint a Fa elem fázisa, szervek szintjén a Máj és Epe tartozik a Fa elem hatáskörébe. Vagyis ezek a szervek aktiválódnak tavasszal, az összes egyensúlytalanságukkal, és a hozzájuk tartozó tünetegyüttesekkel. A Máj energetikai szinten akkor működik jól, ha a qi-jének biztosítva van a mozgása: ezzel tudja segíteni az emésztési folyamatokat és az érzelmek harmonikus működését. Sok embert látok ingerlékenyebbnek, türelmetlenebbnek, amikor elindul a Fa fázis: ez egy jel arra, hogy a Máj qi nem mozog harmonikusan.

Mi kényszeríti pangásra a Máj qi-t?

Például a zsírok. És a téli étrendünk eléggé dominánsan tele volt zsírokkal, mert egyrészt télen ez áll a rendelkezésünkre (nincs termés), meg ez tölti és melegíti a szervezetünket. Úgyhogy, ha jót akarsz tenni a lelkiismeretednek, de még inkább a testednek azzal, hogy elkezdesz méregteleníteni, akkor kezdd az olajokkal, zsírokkal.

• csökkentsd a zsíros ételeket az étrendben: zsírszegény húsok és halak fogyasztásával, és mellé sok zöldséggel
• kerüld az olajban / zsírban sütést: a zsírban sült ételek lassítják a legjobban a Máj qi mozgását
• reggelire inkább szénhidrátalapú meleg reggelit egyél: kásákat
• kerüld a zsír és szénhidrát kombinációt: ez az, ami a legjobban blokkol egy problémákkal küzdő Májat
• és ha eddig nem tetted meg, akkor bíráld felül az olajokat, zsírokat, amiket használsz

Milyen olajat használj és mikor?

• olíva olaj: extra szűz olíva olajra gondolok, érdemes nem valami pancsolmányt venni (amikor feltűnően olcsó az ára, és a származási hely EU, akkor érdemes gyanakodni). Nem túl magas az égési hőfoka, vagyis olajban sütésre (pl. fasírt) nem szabad használni. Főzésre (tehát mondjuk hagyma dinsztelés alá), illetve nyersen salátákra kiválóan alkalmas.
• kókusz olaj: nagyon magas hőfokon hevíthető úgy, hogy stabil maradjon. A sütéshez általában a szagtalanított változatot szokták használni, de ha valaki szereti a kókuszos ízt, akkor lehet az extra szűz kókusz olajat is használni. Én például szeretem a főtt rizsbe belekeverni, ha nem ezen pirítottam a rizst. De házi készítésű tortillát is lehet kisütni rajta, zöldségragukhoz, krémlevesekhez, curry készítéshez kiváló alapanyag. A kókusznak van egy gyulladáscsökkentő hatása is, tehát ilyen szempontból is érdemes bevenni az étkezésbe.
• avokádó olaj: nálunk talán ez nem annyira bejáratott még, valószínűleg az ára miatt is. A legmagasabb hőfokon hevíthető olaj, tehát a legstabilabb, nem esik szét melegítésre. Serpenyőben sütésre, olajban sütésre kiválóan alkalmas. Viszont van egy karakteres íze, ezért érdemes megfontolni, hogy milyen mennyiséget használ belőle az ember.
• ghee: az indiai tisztított vaj. Lényege, hogy főzés során a vajat szétválasztják a benne lévő tisztátalanságoktól, és a főzés végére tejcukor és kazein mentes lesz. Vagyis tejérzékenyek is fogyaszthatják. Otthon is elkészíthető, és életünk végéig eláll. Nagyon stabil marad a főzési, sütési folyamatoknál. Kenyérre is kenhető, fűszervajat is lehet belőle készíteni. Nagyon jól táplálja a bélflórát, a gyomor nyálkahártyát, nem terheli a májat, a méregtelenítési folyamatokban kiválóan működik. Ír vajból vagy házi vajból készíthető csak el. A végeredmény egy sárga színű zsiradék lesz.
• Magolajak: szezámolaj, tökmagolaj, lenmagolaj és társaik. Ezek hidegen sajtolt, finomítatlan olajok, főzésre, sütésre egyáltalán nem használjuk őket. Salátákra lehet önteni, vagy egyéb ételekre (pl. levesekre). Nagyon hamar avasodnak, fénytől elzárva, hűtőben kell tárolni őket, és hamar elfogyasztani.

Nem kell egy olajra ráállni, érdemes váltogatni a főzésnél, hiszen mindegyik olaj egy kicsit mást tud. Én a halakat olíva olajban szoktam kisütni, de a húst szagtalanított kókuszolajban. A rizst szeretem az extra szűz kókusz olajon megpirítani. A gheet szeretem belekeverni a rizsbe, vagy akár levesekbe utólag egy kanállal. A tökmagolajat salátára, vagy krumplisalátára, sütőtök krémlevesre szeretem locsolni.

Milyen olajat, zsiradékot ne használj?

Ne használj hidrogénezett vagy finomított olajokat (pl. napraforgóolaj, amit a boltban lehet kapni, vagy margarin).

Egy nagy tavaszi méregtelenítés ugyan jót tehet a testnek, de ugyanakkor nagy sokk is neki, ha hirtelen más étrendre kényszerítjük. Inkább figyelj oda egész évben, és ne szemeteld tele a testet, hogy ne legyen szükség radikális tisztítókúrákra.

Ha csak ezt a változtatást teszed meg az étrendedben, amit a bejegyzésben leírtam, és ezt fenntartod, akkor egy nagy lépést tettél afelé, hogy ne kelljen majd megszorító diétákba bocsátkoznod amiatt, hogy nagyon telített lett a szervezeted.